Ingredientes
1 xícara e ½ de sagu
3 xícaras de suco de uva concentrado
3 xícaras e 1/2 de água
2 xícaras de açúcar (ou menos se quiser menos doce)
Cravo e canela a gosto
Preparo
Colocar o sagu de molho, com pouca água, apenas o suficiente para cobri-lo, por 10 minutos.
Colocar o sagu em uma panela com as 3 xícaras e 1/2 de água e deixar cozinhar por 15 minutos em fogo médio ou baixo. Começar a contar o tempo quando a água começar a ferver.
Após o sagu cozinhar na água por 15 minutos, colocar o suco de uva quente e o açúcar, misturando bem. Após começar a ferver baixe o fogo para médio e deixe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
5 minutos antes de retirar do fogo, coloque 6 a 8 cravinhos e 2 pedacinhos de canela em pau.
Deve se desligar o fogo com o sagu ainda bem mole, nem todas as bolinhas ficarão transparentes. Depois de frio, o sagu engrossa mais um pouco.
Após desligar, mexer lentamente e deixar na panela com a tampa até esfriar. Não precisa de geladeira.
Observações
A xícara-medida tem 240 ml.
Já fiz com várias marcas de sagu, a melhor é a Yoki.
O suco de uva concentrado é de garrafinhas das melhores marcas.
Faço um molho de baunilha para acompanhar o sagu.
Molho
½ pacotinho de pó para pudim Royal de baunilha
2 xícaras de leite
1 colher chá de açúcar de baunilha ou de essência de baunilha
5 colheres sopa de leite condensado, mais ou menos ( colocar aos poucos e provar para ficar a seu gosto, ou substituir por açúcar )
1 colher chá de margarina
Preparo
Misturar tudo, menos a margarina.
Deixar ferver e baixar o fogo, mexendo até engrossar.
Tirar do fogo e colocar a margarina misturando bem, batendo de leve com uma colher de pau.
Fica ótimo, também, só com claras em neve, ou com tudo junto, isto é, o sagu com claras e por cima um pouco de molho de baunilha.