Doce de Maçã

Ingredientes

5 maçãs médias 
1 lata de leite condensado
4 ovos
12 colheres de sopa rasas de açúcar
100 gr de passas de uva
1 cálice pequeno de alguma bebida doce ou licor
3 colheres de sopa de leite ( nas gemas )
Essência de baunilha


Preparo

Coloque as passas de uva na bebida ou licor. Reserve.

Corte as maçãs, sem casca, em metades. Após corte as metades em fatias bem finas. Corte as fatias finas em 2 ou 3 partes menores. Tirando a parte durinha do meio e as sementes.

Coloque em prato refratário untado, arrumando os pedaços de maçãs em uma camada.

Colocar as passas de uva embebidas no licor espalhando por cima das maçãs.

Misture as 4 gemas com o leite condensado colocando, também, algumas gotas da essência de baunilha. Sempre que uso gema misturo com 3 colheres (sopa) de leite, após passo por um coador ou peneirinha para depois colocar no leite condensado.

Colocar o leite condensado com as gemas por cima da camada de maçãs e passas.

Bater as claras bem firmes com 12 colheres de açúcar e colocar como última camada. Se for clara normal.

Se for clara cozida, aumentar 1 colher de açúcar para cada clara. Misturar bem as claras com o açúcar em uma panelinha e levar ao fogo baixo. Mexendo um pouco e quando a clara começar a ficar branca no fundo da panelinha, retirar do fogo e colocar, rapidamente, na batedeira e bater bem em velocidade alta. 

Pré-aquecer o forno no alto. 

Levar ao forno  médio por 10 minutos e baixo por, mais ou menos, 10 minutos. As claras não devem ficar tostadas demais.

Colocar na geladeira.