Torta Fria de Salpicão

Ingredientes

1 peito de frango 

! cenoura 

1/2 pimentão verde

2 tomates sem pele

2 cebolas 

1 pacote batata palha

1 pote de maionese

4 dentes de alho

Salsa

Cebolinha verde

2 colheres de extrato de tomate

1  caixinha de caldo de galinha

Pão de forma ou pão de torta fria

Preparo

Corte uma das cebolas em rodelas e o alho, coloque água e sal e cozinhe o peito de frango. Retire do caldo para esfriar e desfiar. Reserve o caldo.

Rale a cenoura, pique o tomate, o pimentão, algumas cebolinhas verdes e a outra cebola.

Cozinhe o tomate com meia xícara de água e um pouco de azeite. Deixe cozinhar até desmanchar o tomate colocando mais água se necessário. Reserve.

Doure a cebola com o pimentão, a cebolinha verde e o caldo de galinha em caixinha.

Colocar o refogado de tomate, acrescente um pouco do caldo no qual foi cozido o frango e o extrato de tomate deixando refogar por uns 5 minutos.

Coloque o frango desfiado, deixe secar um pouco o refogado. Verifique se necessita colocar um pouco mais de sal. Retire do fogo.

Misture ao refogado de frango já frio, a cenoura, salsa, cebolinha verde, pimenta do reino, um pouco de maionese e misture. Fica ótima colocando, também, pepino em conserva, ervilha, azeitona, uva passa, palmito.

Montar a torta intercalando uma camada de pão e outra de salpicão e acabe com a camada de pão.

Molhar cada camada de pão com um pouquinho de leite misturado com o caldo no qual foi cozido o frango. Cuidar para não molhar demais.

Passar um pouquinho de maionese em cada camada de pão antes do recheio.  

Cubra com maionese e decore com batata palha.

Opcional: Misture a maionese com requeijão para cobrir a torta.  

O ideal é comer no dia seguinte.